Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно девять порций. Готовое блюдо содержит примерно 397 кКал.
В этом торте сочетаются воздушный шоколадный бисквит, нежное тающее во рту шоколадное суфле и шоколадная глазурь! В общем этот торт - мечта! Если интересуетесь рецептами тортов, возможно вам будет интересен рецепт торта нутелла.
Торт "Птичье молоко" - это классика советской кухни. Классический торт готовится с ванильным суфле, но я хочу поделиться шоколадной версией этого торта. В этом торте сочетаются воздушный шоколадный бисквит, нежное тающее во рту шоколадное суфле и шоколадная глазурь! В общем торт Шоколадное Птичье молоко - мечта шокоголика.
Первым делом подготовим нужные ингредиенты для приготовления бисквита и суфле.
В сотейнике соединяем порошок агар-агара и воду. Перемешиваем и отставляем в сторону на 30-40 минут или дольше. Сразу уточню, что заменить агар-агар желатином в данном случае нельзя.
Тем временем приготовим бисквит. В миску разбиваем яйца и высыпаем 75 г сахара.
Взбиваем яйца с сахаром в течение 6-7 минут. Яйца должны превратиться в пышную и густую пену.
Муку соединяем с какао-порошком и просеиваем в миску с яичной пеной.
Лопаткой или венчиком аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты в яичную пену до получения однородного теста.
Выливаем тесто в форму диаметром 20 см. Форму для выпечки предварительно смазываем маслом и припыляем мукой или просто выстилаем бумагой для выпечки.
Выпекаем шоколадный бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке около 12-15 минут (в зависимости от особенностей вашей духовки, время может немного отличаться). Готовность проверяем деревянной шпажкой или нажатием (готовый бисквит должен пружинить).
Достаем бисквит из формы и переносим на решетку, чтобы он остыл. Верхушку остывшего бисквита подравниваем, и если он получился слишком высоким, то подрезаем до высоты в 1 см, или можно разрезать на два коржа. Также, по желанию, уменьшаем корж в диаметре до 18 см.
В форму 20 см (я использовала кольцо) выкладываем бисквит, а борта формы, по желанию, выстилаем бордюрной лентой или пергаментом, чтобы торт было легче освободить от бортиков.
Займемся приготовлением шоколадного суфле. Первым делом растопим черный шоколад в микроволновке или на паровой бане. Очень важно шоколад не перегреть!
В миску для взбивания выкладываем мягкое сливочное масло и добавляем к нему ванильный сахар. Взбиваем масло в течение 2-3 минут - до пышности.
Не прекращая взбивать, вливаем сгущенное молоко.
Добавляем уже остывший растопленный шоколад и какао-порошок.
Взбиваем до получения однородного шоколадного крема. Полученный крем откладываем в сторону (в холодильник не прячем).
Раствор агар-агара ставим на плиту и доводим до кипения.
Добавляем 300 г сахара.
Перемешивая, доводим сироп до кипения (сахар к этому моменту должен обязательно раствориться) и варим его до температуры 110-112 градусов. Если термометра нет, тогда просто варим на среднем огне около 4-5 минут. Снимаем сироп с огня и даем ему совсем немного остыть.
Тем временем взбиваем до плотной пены 2 яичных белка.
Не выключая миксер, небольшими порциями вливаем сироп. Взбиваем массу до получения очень плотного и стойкого суфле.
В самом конце небольшими порциями добавляем шоколадный крем.
И тщательно взбиваем суфле до однородности.
Полученное суфле выливаем поверх бисквита, поверхность суфле разравниваем. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа - до полного застывания.
Когда суфле застынет, приготовим глазурь. Соединяем вместе сливочное масло и мелко поломанный шоколад.
Растапливаем до гладкости и однородности. Даем немного остыть.
Достаем торт из холодильника, перекладываем на блюдо и освобождаем его от бортов формы. Покрываем торт шоколадной глазурью.
Украшаем торт по своему вкусу и желанию.
Даем глазури застыть. Торт Шоколадное Птичье молоко готов!
Можно подавать торт к столу.
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить торт raffaello, мне этот рецепт понравился.
Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Стряпихина …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить тортик птичье молоко,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Рецепт в закладки, также как и домашний торт.
Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о тортике птичье молоко зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Обязательно приготовлю!
спасибо большое!
Сегодня первый раз готовила тортик птичье молоко.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Это было превосходно...
чуть птичье молоко вместе с пальцами не слопала)
ОО, мой любимы рецептик тортика птичье молоко