Шарлотка с шоколадно-малиновым муссом и воздушным ванильным кремом

Делаем мусс: Желатин замочить в холодной воде. Малину разморозить. Затем пюрировать.

Пюре протереть через сито.

50 г сливок довести до кипения, снять с огня, добавить желатин, мешать до полного растворения желатина.

Добавить малиновое пюре, перемeшать до однородной массы.

Вмешать шоколад в желатиновую массу.

Шоколад мелко поломать и растопить на водяной бане.

300 г сливок взбить до устойчивых пиков и вмешать их в шоколадную массу.

Перелить мусс в форму и поставить в холодильник на 2 ч.

Ванильный крем: Желатин замочить в холодной воде. Стручок ванили разрезать посередине, выбрать семена.

В кастрюлю налить молоко, добавить семена и стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 мин

Затем молоко процедить.

Желтки растереть с сах. пудрой.

Добавить к желткам молоко, перемешать.

Затем перелить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Держать на огне пока масса не станет более густой. При этом необходимо постоянно перемешивать, но не доводить до кипения.

Затем снять с огня, добавить желатин и продолжать варить крем на водяной бане ровно 5 мин, постoянно помешивая. Снять с огна, дать остыть.

Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков.

Вмешать ванильный крем в сливки. Дать крему полностью остыть.

Собираем шарлотку: Бока и дно формы выложить печеньем. Если делаете в салатнице, дно печеньем не выкладывайте.

Затем положить мусс.

Затем -ванильный крем. Если делаете в салатнице, то на ванильный крем положите слой печенья. Накрыть шарлотку и поставить в холодильник на 3 ч.

Затем выбрать из формы. Можно украсить тертым шоколадом.

-----------------------

Рекомендую приготовить шарлотку с яблоками, мне этот рецепт понравился.