Вкусные кексы

Заранее вынуть сливочное масло и яйца из холодильника на 10-15 минут, чтобы они были конмнатной температуры. При необходимости слегка растопить масло на водяной бане до мягкости. Положить его в миску и начать взбивать миксером на высокой скорости.

Взбивать около 3 минут до побеления. Затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать еще 7-8 минут до пышности. Яйца вбить в отдельную миску и взбить их вилкой до однородности.

Не переставая взбивать масляно-сахарную смесь, вливать к ней по ложке яичную смесь. Продолжать все взбивать миксером, пока не закочится яичная масса, это может занять около 10 минут времени.

Духовку разоегрть до 180С, формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой, силиконовые формочки смазывать не нужно. В отдельную миску дважды (можно и трижды) просеять муку с крахмалом, тогда тесто будет пышное, а кексы вкусные.

Аккуратно подмешать сухую смесь к яичному крему, влить коньяк и размешать (долго тесто не вымешивать, чтобы оно не теряло воздушность). Вылить все в формочки и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекаются кексы около 40-45 минут при указанной температуре.

Когда появится золотистая корочка, вынуть формочки из духовки и оставить остывать на 5 минут. Достать кексы из формочек и обсыпать сахарной пудрой. Кексы вкусные как теплые, так и остывшие, можно подавать их к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить постные шоколадные кексы, мне этот рецепт понравился.