Тыквенный суп-пюре с грибами и перцем чили

Луковицу очистить и порезать (можно крупно).

Для приготовления супа я использовала половину тыквы. Это мускатная тыква. Особенно она хороша в супах! Тыкву очистить от кожуры и мякоти.

Лук и чеснок (очистить) спассеровать в небольшом количестве оливкового масла.

Грибы помыть и нарезать.

Добавить к луку и чесноку.

Тыкву порезать крупно.

Добавить в кастрюлю, в которой уже поджарены лук, чеснок и грибы. Долить горячей воды так, чтобы она полностью покрывала все овощи. Добавить перец горошком и лавровый лист. Засечь 10 минут.

В это время помыть и почистить морковку. Нарезать крупно.

Картофель очистить от кожуры и нарезать.

Перец чили помыть, очистить от семян и мелко нарезать. Если любите поострее семена оставьте.

Когда закончатся 10 минут, поставленные на таймере, добавляем к супу морковь, картофель и перец чили. И варим суп на небольшом огне еще 10 минут. В конце варки солим, перчим, добавляем кориандр и мускатный орех.

Готовый суп отставляем с плиты и погружным блендером пюрируем его.

Суп ставим опять на огонь. Плавленный сыр (у меня Чеддер в пластинках) режем и добавляем в суп. Постоянно мешаем до полного растворения сыра. В конце кладем мелко нарезанный укроп.

Для подачи я приготовила тыкву в соленой карамели. Для этого я нарезала тыкву на кусочки. Запекла их в фольге в духовке (примерно 25 минут). Раскрыла фольгу, смазала каждый кусочек оливковым маслом и присыпала крупной солью. И опять поставила в духовку на верхний уровень на 5 минут.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить тыквенный суп-пюре с имбирем, мне этот рецепт понравился.