Гаспачо с сорбетом из томатов

Подготовить ингредиенты для гаспачо.

Нарезать перец болгарский.

Нарезать лук.

Огурец очистить и нарезать.

Нарезать помидоры. В миске соединить нарезанные овощи, сухари.

Добавить томаты в собственном соку, воду.

Добавить соусы табаско и ворчестер, уксус яблочный.

Добавить нарезанный базилик и оливковое масло.

Посолить и поперчить, измельчить в блендере до однородности. Затем перемешать вручную, добавив томатный сок (для восстановления цвета супа). Готовый суп охладить и перелить в охлажденный бокал.

Бокал накрыть тарелкой и резким движением перевернуть вместе с тарелкой. На тарелку рядом с бокалом выложить тартар из овощей (мелко нарезанный желтый болгарский перец, огурец и сельдерей - всего по 5 г).

Подготовить ингредиенты для сорбета из томатов: помидоры в собственном соку - 500 г, чеснок - 18 г, базилик - 10 г, масло оливковое - 50 г, соль - 20 г. Томаты измельчить с добавлением чеснока, базилика, протереть через сито. Затем добавить оливковое масло и соль. Взбить блендером, заморозить. Хранить в морозилке при минусовой температуре.

Замороженный сорбет зачерпнуть ложкой для мороженого.

Выложить на тарелку рядом с бокалом гаспачо. Украсить чипсами из бородинского хлеба, зеленью базилика и сельдерея, волнистым чили (тонко нарезанным перцем чили, выдержанным в воде со льдом), сбрызнуть оливковым маслом.

Гаспачо с сорбетом из томатов готов! Приятного

...аппетита!

Рекомендую приготовить суп гаспачо, мне этот рецепт понравился.