Рецепт от Женя Малая

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 297 кКал.

Фото готового рецепта овощного супа с карри

Кроме того, что супчик, который я предлагаю вам приготовить сегодня, вкусный, так он еще и делается довольно просто. Поэтому обязательно сохраните себе рецепт, как приготовить овощной суп с карри. Если интересуетесь рецептами овощного супа, возможно вам будет интересен рецепт супа овощной.

Видео рецепт

Рецепт овощного супа с карри

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 297 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

В этом супе я использовал капусту бок чой и кориандр, понимаю, что эти продукты не всегда есть в магазинах, поэтому запросто можете заменять их подходящими, на ваш взгляд, аналогами. Если не любите сладкий картофель, замените его обычным. Суп простой, но очень вкусный и сытный. Рекомендую хотя б разок попробовать приготовить!

Ингредиенты

Растительно масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2 Зубчика
Имбирь — 1 ст.л. (тертый)
Тайская паста карри — 2 ст.л. (красная)
Сладкий картофель — 1 шт. (небольшого размера)
Капуста бок чой — По вкусу (маленькая; или любая другая любимая зелень)
Бульон — 1 л (куриный или овощной)
Кокосовое молоко — 370 г
Рыбный соус — 1/2 ст.л.
Коричневый сахар — 1/2 ст.л.
Рисовая лапша — 85 г
Красный лук — 1/2 шт. (для подачи)
Лайм — 1 шт. (для подачи)
Свежий кориандр — 1 Пучок (для подачи)
Соус чили — - По вкусу (для подачи)

Как приготовить

Для начала подготовьте овощи для супа и подачи (опционально). Картофель нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке. Зелень помойте и измельчите. Красный лук тонко нарежьте.

В кастрюлю влейте масло, добавьте чеснок, имбирь и карри пасту. Пассеруйте на среднем огне 1-2 минуты.

Добавьте картофель и зелень (в моем случае это капуста), немного зелени оставьте для подачи. Влейте бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем огонь уменьшите и проварите все еще минут 5-7 (до мягкости картофеля).

Пока варится суп, подогрейте воду для лапши. Как только закипит, забросьте лапшу и проварите ее 2-3 минуты (или согласно инструкции на упаковке). Затем лапшу процедите (чтобы вода стекла) и отложите пока в сторону.

В кастрюлю с картофелем влейте кокосовое молоко и рыбный соус, всыпьте сахар. Размешайте, попробуйте. Если надо, добавьте еще рыбного соуса или сахара. Добавьте оставшуюся зелень капусты и снова перемешайте.

Подавайте, разложив по тарелкам лапшу и залив ее супом. Украсьте луком, кориандром (или другой зеленью), лаймом (немного сока можно выжать прямо в супчик). Если любите острое, добавьте немного чили.