Огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 164 кКал.
Хоть уже и не жара, но иногда даже во время осенней хандры хочется чего-то легкого, яркого, поистине летнего на тарелке. Поэтому сегодня хочу предложить вам необычный холодный суп. Это некая вариация зеленого гаспачо. Очень легкий, нежный и летний суп. Я впервые пробовала огуречный суп, но не впервые использую сырой кабачок в блюдах. Основа получается довольна нейтральная, но вкусная и нежная. А оливки, подвяленный томат и моцарелла с травами придают супу изюминку и индивидуальность. А также делают его сытнее. В грустный хмурый день или летнюю жару, советую попробовать вам его непременно! Если интересуетесь рецептами холодного супа, возможно вам будет интересен рецепт холодного супа со щавелем.
Рецепт огуречно-кабачкового холодный суп с моцареллой
Ингредиенты
- огурцы - 2 шт.
- кабачки - ½ шт.
- чеснок - 1 стак.
- базилик - 1 пучок
- моцарелла - ½ шт.
- винный уксус белый - 1 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- оливковое масло - по вкусу
- орегано - 1 тушка
- перец черный молотый - по вкусу
Как приготовить
Первым делом чуть подвялим томаты. Для этого разогреем духовку до 180С, в форму выложим нарезанный крупно томат с одним нарезанным зубчиком чеснока. Сбрызнем оливковым маслом и поставим в духовку на 15-20 минут. Затем оставляем остывать.
С кабачков полностью счистим кожицу, а с огурцов частично, если кожица не очень жесткая. Нарежем все это кубиками.
Руками порвем пучок базилика, добавим его к овощам.
Теперь присыпаем овощи хлебными крошками и орегано, солим и перчим их. Сбрызгиваем маслом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
После того как овощи отдохнули и обменялись ароматами с травами и маслом, добавим к ним штук 10-15 порубленных оливок и уксус. Все вместе взбиваем в блендере и отправляем суп в холодильник на пол часа.
Нарежем оставшиеся оливки мелко, моцареллу на небольшие кубики. Присыплем моцареллу солью и орегано.
Разольем холодный суп по тарелкам, в центр положим несколько ломтиков подвяленных томатов. Добавим горсть моцареллы и оливок. Сбрызнем оливковым маслом, украсим листочками базилика и подаем в столу.
Рекомендую приготовить холодный суп тюри, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
11 отзывов о рецепте
Просто замечательно…
Itorit1998, спасибо большое, за вкусный превкусный огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой!!!
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Удобная у вас инструкция по приготовлению огуречно-кабачкового холодный суп с моцареллой получилась
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Вечная классика, как суп холодный, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.
Вкуснятина неописуемая!!!
Itorit1998, спасибо за рецепт! Очень люблю огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой!
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Готовила огуречно-кабачковый холодный суп с моцареллой много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта