Гороховый суп с копченостями

idrasit
Рецепт от idrasit

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 36 кКал.

Рецепт горохового супа с копченостями
Фото готового рецепта горохового супа с копченостями

Гороховый суп с копченостями представляет собой очень сытное и ароматное блюдо с глубоким вкусом. Вкус этот определяют копчености, которые мы подобрали для готовки: здесь и нежная корейка, и сочная грудинка, и даже копченые ребрышки. При желании можно добавить еще и копченого сала, и тогда вкус приобретет новые оттенки.

Но главное подобрать правильный горох: цвет его должен быть ярким и сочным.

Ниже представлен подробный пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото. Из него вы узнаете, как приготовить вкусный гороховый суп с копченостями в домашних условиях. Прекрасно подойдет этот суп в качестве первого горячего блюда на обед. Помимо основной готовки, мы также приготовим ароматные острые гренки из белого пшеничного хлеба с чесноком. С таким гарниром не понадобится ни один соус, суп можно будет кушать просто так.

Приступим к готовке! Если интересуетесь рецептами горохового супа, возможно вам будет интересен рецепт горохового супа с копченостями в мультиварке.

Рецепт горохового супа с копченостями

  • Общее время:  240 мин
  • Рецепт на:  10 порций
  • Калорий:  36 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Сушеный зеленый горох 250 г
  • Картофель 250 г
  • Свиная корейка 200 г копченой
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский 1 шт.
  • Хлеб пшеничный 300 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Говядина 700 г на кости
  • Ребрышки свиные копченые 300 г
  • Морковь 100 г
  • Грудинка копченая 200 г
  • Оливковое масло немного для жарки
  • Петрушка по вкусу
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

Подберите качественный яркий колотый горох, залейте его холодной водой на ночь перед готовкой. Такой горох будет намного быстрее готовиться.

Бульон мы будем готовить из говядины на кости. Для этого в одну кастрюлю опустите мясо и залейте его водой, а вторую просто заполните водой и доведите обе до кипения. После двух минут варки извлеките говядину из первой кастрюли шумовкой и опустите в чистый кипяток. Воду из первой кастрюли слейте: она нам больше не понадобится. Промойте и очистите луковицу среднего размера, целиком опустите ее в бульон, так же поступите и с морковью. Оставьте бульон вариться в течение 2 часов, периодически снимая с поверхности жидкости пенку. После завершения варки извлеките овощи, а горох в кастрюлю добавьте. После этого варите бульон еще в течение одного часа.

Шаг 1: горохового супа с копченостями

Картофель промойте и очистите от кожуры, нарежьте кубиками средних размеров, добавьте их в кастрюлю с мясом и горохом.

Шаг 2: горохового супа с копченостями

Спустя 15 минут варки картофеля добавьте в кастрюлю мелко нарезанную корейку. Свиные копченые ребрышки разделите и также добавьте в кастрюлю. Посолите и поперчите бульон.

Шаг 3: горохового супа с копченостями

Лук очистите от кожуры и измельчите с помощью ножа или блендера. Морковь промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сладкий перец избавьте от внутренностей и зеленой ножки, нарубите достаточно мелкими кубиками.

Шаг 4: горохового супа с копченостями

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней равномерно с каждой стороны копченую грудинку, нарезанную брусками.

Шаг 5: горохового супа с копченостями

Добавляем на сковороду ранее нарезанные овощи, обжариваем вместе с грудинкой в течение 2 минут на небольшом огне. Отправляем ингредиенты в кастрюлю и варим 10 минут.

Шаг 6: горохового супа с копченостями

Пока суп доваривается и настаивается, приготовим гренки. Нарежем ломтики белого хлеба небольшими кубиками.

Шаг 7: горохового супа с копченостями

Разогреем сковороду с растительным маслом, выдавим на нее пару зубчиков чеснока для аромата.

Шаг 8: горохового супа с копченостями

Сначала обжарим кусочки хлеба на сковороде, а потом запечем их в духовке до приятного румянца в течение 10 минут.

Шаг 9: горохового супа с копченостями

Гренкам даем высохнуть и немного остыть.

Шаг 10: горохового супа с копченостями

Блюдо сервируем, украшаем свежей петрушкой и подаем вместе с сухариками в качестве гарнира. Гороховый суп с копченостями готов.Приятного аппетита!

Шаг 11: горохового супа с копченостями

Рекомендую приготовить гороховый суп, мне этот рецепт понравился.

13 отзывов о рецепте

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
zhenya89
zhenya89

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!

lyolya79
lyolya79

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, гороховый супчик суперрр!!!

congacata
congacata

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

udalova_76
udalova_76

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

britikova_98
britikova_98

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

derzhnikel_75
derzhnikel_75

Вкусно как у мамы!

Виктория Феномен
Виктория Феномен

Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!

alexold1970
alexold1970

Теперь часто готовлю гороховый супчик.

Христина Горбунова
Христина Горбунова

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю гороховый суп

imedeasi1990
imedeasi1990

Да гороховый суп…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать гороховый суп постоянно.

Моретти Евгения
Моретти Евгения

Сегодня первый раз готовила гороховый супчик.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

Ващилова Марианна
Ващилова Марианна

Idrasit, гороховый супчик делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

Женя Плюшевая
Женя Плюшевая

Я сделаю на Новый год!