Холодный борщ со щавелем

Рецепт от erednido1998

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 162 кКал.

Фото готового рецепта холодного борща со щавелем

Холодный борщ, столь желанное блюдо в знойные дни. Это - один из самых удачных вариантов такого борща со щавелем. Если интересуетесь рецептами борща, возможно вам будет интересен рецепт литовского холодного борща.

Рецепт холодного борща со щавелем

Время подготовки: 15 мин
Общее время: 1 ч 15 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 162 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

150-180 г щавеля
2 свеклы
1-1,5 ч.л. уксуса 9%
1 морковь
3-4 картошки
3-4 яйца
1 свежий огурец
зеленый лук, укроп
соль и перец
лавровый лист
1-2 свежих огурца для подачи
сметана для подачи

Как приготовить

В этом борще дольше всего готовится свекла, так что с нее и начинаем - еще минут за 20 до того, как начнется основная готовка. Берем терку, после которой свекла превращается в тонкие брусочки.

Кладем в сковородку или ковшик, наливаем немножко кипятка, обязательно уксуса для сохранения цвета, чуть солим. И оставляем тушиться до готовности, 25-30 минут. И ставим вариться яйца.

Пока в кастрюле нагревается 2 л воды для борща, чистим и нарезаем картофель. Закипело - кладем его, бросаем горошки перца, немного солим. Если у нас остался кусок свеклы - кладем в суп для цвета.

Морковь натираем на той же терке и тоже отправляем в кастрюлю.

Пока варятся картофель и морковь, промываем щавель и рубим его.

Жесткие стебли мы сразу обрезаем, связываем в пучок и кладем в кастрюлю - для аромата и вкуса, бросаем лаврушку.

Через несколько минут проверяем: картошка, морковь и свекла - готовы. Стебли щавеля вынимаем, а в борщ засыпаем его зелень. Он очень быстро теряет свой яркий цвет, становится бледно-зеленым.