Французское печенья сабле

Просейте в глубокую миску муку и какао, добавьте соль и ванилин. Перемешайте сухую смесь венчиком.

Взбейте миксером белок и 30 г сахарной пудры.

В другой посуде перемешайте мягкое сливочное масло и оставшуюся сахарную пудру.

Когда масса побелеет, соедините ее с белком и сухой смесью.

Переложите мягкое тесто в кондитерский шприц и отсадите ее на противень, застеленный пергаментом. Печенью можно придать форму палочек, колец или зигзагов.

Пеките угощение 10 мин при температуре 180 C.

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и перетрите продукты руками.

Добавьте к крошке сахарную пудру и разрыхлитель.

Взбейте яйца и разделите полученную массу. Перелейте 120 г в миску, а оставшуюся смесь добавьте к мучной крошке.

Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 15-20 мин

Растопите кусочки шоколада на водяной бане, затем смешайте его с молоком и остудите.

Работать с холодным песочным тестом довольно просто, поэтому разделите его на 2 части и оставьте 1 в холодильнике.

Раскатайте заготовку в пласт толщиной 3 мм, затем вырежьте круги диаметром 6 и 7 см. Обрезки теста соберите в комок и отправьте их в холодильник.

На маленькие заготовки положите по 0,5 ч. л. начинки, закройте их большими заготовками. Защипните края, переложите заготовки на пергамент и смажьте их взбитым яйцом.

Пеките печенье в разогретой до 190 C духовке 12 мин

Точно также приготовьте следующую партию выпечки.

Рекомендую приготовить быстрое домашнее печенье на сметане, мне этот рецепт понравился.