Харчо с бараньими ребрышками

Предвидя много упреков, все-же

Я потому что с ним согласный ну где пастух в горах Корову возьмет, чтобы ребра, например, из ее вынуть? А барашки всегда под рукой.

Поэтому готовлю так, как предложено в рецепте, приведенном.

По традиции заготовим продукты.

Ребрышки от барашка с корейкой

Разделяем их по кусочкам, С ребрышками получаются кусочки и остальное порезать надо, чтобы есть было удобно. Примерно вот так:

Лук. Режем кольцами.

Морковку и картошку моем, чистим, режем Морковку соломкой, картошку кубиками.

Очень хорошо промыть полстакана риса. Соевый соус. Перец. Я использовал вот такую смесь. А вообще нужен жгучий перец - половинку чайной ложки. Грубого помола. Но решили обойтись без эктсрима. Ну и соль конечно.

Чеснок. Рубим меленько.

Мелко нарезаем зеленый букет. Петрушка, укроп, кинза

Еще нужно томатную пасту, но я использовал вот такие натуральные помидоры.

И понадобится грамм тридцать сливочного масла.

Вино. Любое. Я взял белое.

Так как готовим на плите, то берем большую кастрюлю. По типу казана. С тефлоновым покрытием.

Раскаляем ее и на дно выкладываем мясо. Жирком вниз. Бросаем туда кусочек сливочного масла.

Жарим. Мясо с маслом. Можно добавить немного перца (не жгучего) и присаливаем.

Сразу же добавляем ложку соевого соуса и ложку вина

Минут через пятнадцать закладываем лук. И перемешиваем. Хорошо.

Потом морковку. И тоже перемешиваем.

Вот здесь надо сделать то, что я не сделал в силу внутренних обстоятельств. Добавить половину чайной ложки жгучего, грубого помола, перца.

Накрываем крышкой и томим минут опять-таки пятнадцать. Даем луку и морковке притомиться, умягчиться. Время от времени помешивать не забывайте. А то пригорит.

И закладываем в кастрюльку те самые консервированные помидоры из коробочки.

Потом хорошо перемешиваем и еще немного томим. Чтобы вся смесь пропиталась помидорным духом и приобрела цвет

И наливаем крутой кипяток. Объем вы увидите но примерно литра четыре. Кастрюля большая.

Это пока половина.

Потом закрываем крышкой и на маленьком огне держим минут тридцать - сорок.

Затем добавляем картошку и как только закипит вновь - рис. Опять закрываем крышку и на маленьком огне варим минут двадцать - тридцать. А потом положим чеснок.

И зелень. И хорошо - хорошо перемешиваем.

Перемешиваем

Закрываем крышку

И глотаем слюни минут двадцать. Надо, чтобы настоялось.

И вот скромный результат.

Рекомендую приготовить харчо, мне этот рецепт понравился.