Холодный огуречный суп на йогурте

Рецепт холодного огуречного супа на йогурте

• Общее время:  40 мин
• Рецепт на:  4 порции
• Калорий:  45 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская
• Вегетарианство:  Вегетарианские рецепты

Мне уже приходилось рассказывать о рецепте свекольника, окрошки или гаспачо, так почему бы не сделать огуречный суп на йогурте. Он очень вкусный, витаминный и полезный. Можно добавлять любую зелень по вкусу, например, сельдерей или кинзу. Йогурт можно заменить кефиром или сметаной. Такой супчик можно хранить не больше двух суток, однако, вкуснее готовить его непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

• Огурец — 2-3 шт.
• Укроп — 1 Пучок
• Петрушка — 1 Пучок
• Руккола — 1 Пучок
• Лимон — 0,5 шт.
• Йогурт — 300 мл
• Кефир — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Вода — 200 мл
• Соль — По вкусу
• Чеснок — 1 Зубчик

Как приготовить

Первым делом подготавливаю все продукты: зелень хорошенько мою и срезаю край стебля, огурец мою и срезаю кожуру, нарезаю его небольшими кусочками произвольной формы, чеснок чищу.

2. В чашу блендера закидываю все продукты, добавляю йогурт, кефир, оливковое масло, лимонный сок (одной половинки), немного солю и взбиваю до однородности.

3. Отправляю суп для охлаждения на несколько часов в холодильник, а если использую охлажденные кефир и йогурт, тогда можно и сразу на стол. Перед подачей переливаю в супницу и вливаю холодную очищенную воду, перемешиваю.

4. Витаминный, вкусный и охлаждающий огуречный суп разливаю порционно и при необходимости досаливаю.

Рекомендую приготовить холодный суп тюри, мне этот рецепт понравился.