Русская уха из щуки
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 71 кКал.
Щука - одна из самых привычных для нас рыб. Она хороша в жареном виде, из нее получаются отличные котлеты и вкусная уха. Cегодня мы варим русскую уху из щуки. Если интересуетесь рецептами ухи, возможно вам будет интересен рецепт жаркого из щуки.
Рецепт русской ухи из щуки
Ингредиенты
- 1 кг мелких щучек или головы крупных щук
- 400-500 г филе щуки
- 4-5 картофелин
- 2 небольшие луковицы
- 1 небольшая морковь
- 2 ст.л. растительного масла
- 1-2 ст.л. панировочных сухарей
- по небольшому пучку зеленого лука и петрушки
- лимонный сок или уксус
- имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль - по вкусу
Как приготовить
Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы - удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же - 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев.
После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.
Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.
Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком - до готовности.
Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.
Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут.
К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.
Рекомендую приготовить стейки из щуки с запеченными овощами, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела русскую уху из щуки, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Ника, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Подскажи пожалуйста, а как правильно выбрать ингредиенты для arecooking.ru/supy/ukha/ukha-iz-rechnoi-ryby-s-kornem-pasternaka.
Отличный рецепт! Спасибо, Ника. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Сувенир и только!
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!