Суп-пюре грибной

Рецепт супа-пюре грибного

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  5 порций
• Калорий:  449 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская

Лесные грибы уже дают божественный аромат этому супу. Но еще лучше его делает херес, который отдаст свой нежный аромат. Также свою изюминку вносит обжаренная со сливочным маслом мука. Она не только сгущает консистенцию супчика, но также дает легкий ореховый аромат. Это просто невероятная гармония вкуса и аромата. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

• Сушеные грибы — 60 г
• Горячая вода — 1,5 л
• Масло сливочное — 6 ст.л.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Шалот — 2 шт.
• Шампиньоны — 6-8 шт.
• Мука — 60 г
• Херес — 80 мл
• Бульон куриный — 1,5 л
• Тимьян сушеный — По вкусу
• Соль, перец — По вкусу
• Сливки — 120 мл
• Петрушка измельченная — 1 Пучок
• Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить

Сушеные грибы хорошо промываем, затем заливаем их горячей водой на 30 минут, отцеживаем воду.

На 3 ст. ложках масла в кастрюле обжариваем измельченный шалот до золотистости, затем добавляем нарезанные шампиньоны. Еще через 4 минуты - порезанные сушеные грибы.

Готовим грибы 10 минут под крышкой, затем добавляем вино и выпариваем на сильном огне. Оставшееся масло положите к грибам. Когда оно растает, введите муку и хорошо перемешайте.

Добавьте тимян, соль и перец. Затем залейте куриный бульон, дайте ему вскипеть. Теперь влейте сливки и прокипятите.

Достаньте лавровый лист и пару грибочков для уркашения, а остальное содержимое кастрюли перебейте блендером до состояния пюре. Подавайте суп, украсив грибочками и зеленью.

Рекомендую приготовить сыроедческий суп-пюре, мне этот рецепт понравился.