Солянка рыбная с квашеной капустой

Чаще всего под словом "солянка" подразумевается первое блюдо с насыщенным вкусом, обилием мясных продуктов и соленых или квашеных овощей на бульоне. Но существует еще и такая солянка, которая относится ко вторым блюдам. Это рагу из овощей, обязательными компонентами которого являются квашеная капуста и соленые огурцы, с добавлением мясных или рыбных продуктов. Запекается такая солянка в духовке.

Для приготовления солянки нужно взять квашеную капусту, репчатый лук, морковь, соленые огурцы, консервы рыбные в томатном соусе, подсолнечное рафинированное масло, панировочные сухари и зелень петрушки.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук выложить на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарить и добавить к нему морковь.

Все вместе пассеровать в течение 5 минут.

В луково-морковную массу выложить отжатую квашеную капусту и влить 1 стакан горячей воды.

Тушить под крышкой до мягкости капусты.

Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на половинки, удалить семена и тонко нашинковать поперек.

Положить огурцы в небольшую кастрюльку залить небольшим количеством воды и припустить до мягкости.

Проваренные огурцы добавить к капусте.

Овощную массу тщательно перемешать.

Емкость для запекания смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.

В емкость выложить половину капусты и разровнять.

Консервы размять вилкой на кусочки.

Поверх капусты ровным слоем разложить консервы вместе с заливкой.

Покрыть рыбу оставшейся капустой и разровнять.

Запекать в духовке, разогретой до температуры 180 С, в течение 30 минут.

Подать солянку порционно. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить солянку с грибами и капустой, мне этот рецепт понравился.