Тартар из говядины

Рецепт от sowhuthuc1991

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 10 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 630 кКал.

Фото готового рецепта тартара из говядины

Тартар из говядины блюдо французской кухни. Для любителей сырого мяса и Франции!) Если интересуетесь рецептами соуса тартар, возможно вам будет интересен рецепт тартара из лосося.

Рецепт тартара из говядины

Общее время: 1 ч 10 мин
Рецепт на: 2 порции
Калорий: 630 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская

Ингредиенты

говядина - 250 г
горчица французская - 1 ½ ст.л.
соль морская - 1 щепотка
перец черный молотый - ½ ч.л.
соус табаско - 1 ч.л.
каперсы маринованные - 1 горсть
вустерширский соус - 3 ½ ст.л.
бальзамический соус - 1 ч.л.
лук красный - 50 г
огурцы маринованные - 70 г
багет - 0,3 шт.
рукола - 10 г

Как приготовить

Для приготовления данного блюда нам понадобится говядина. При выборе говядины стоит уделить большое внимание ее внешнему виду. Желательно брать шею с наименьшим количеством жировых прослоек и пленок. Перед приготовлением блюда, мясо необходимо промыть в холодной воде и зачистить от пленок.

Далее говядину необходимо нарубить вручную до размера кубиков примерно равных 0,3-0,5 см. Можно также пропустить через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями.

В мясо добавляем французскую горчицу, соус уорчестер, соус табаско (либо аналог), черный перец. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Мелко рубим каперсы, маринованные огурцы и лук. Багет нарезаем ломтиками и отправляем подсушиться в духовой шкаф на 10 минут. Можно вместо багета использовать тостовый хлеб.

Достаем уже подмариновавшееся мясо из холодильника и выкладываем его в формовочное кольцо. Добавляем в качестве гарнира лук, каперсы и огурцы. Кладем руколу. Украшаем это все глазурью с добавлением бальзамического уксуса, а также желтком перепелиного яйца. Солим и едим. Приятного аппетита!