Тартар из лосося

Яйца отварить в течение ровно десяти минут после закипания, чтобы желток не потемнел. Очистить, отделить желтки от белков. Натереть на терке ито и другое.

Тешу аккуратно, чтобы рыба не превратилась в кашу, нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм, затем полосками такой же ширины и, наконец, кубиками. Переложить в миску.

Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком и базиликом. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать.

С помощью кулинарного кольца выложить тартар на тарелку. По его периметру выложить тертый желток, затем белок, а по внешнему периметру петрушку. Мелко нарезать четверть головки красного лука и посыпать им петрушку. Завершить картину разбросанными там и сям каперсами и снять кольцо. Сверху выложить сметану, слегка поперчить.

Рекомендую приготовить тартар из говядины, мне этот рецепт понравился.