Рецепт от Анна Шамко

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 271 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол. Рецепт суфле из брокколи и трех видов сыра относится к вегетарианским рецептам.

Фото готового рецепта суфле из брокколи и трех видов сыра

Рецепт суфле из брокколи и трех видов сыра

Общее время: 60 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 271 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская
Вегетарианство: Вегетарианские рецепты
Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол

Ингредиенты

брокколи — 500 г
сыра чеддер — 25 г
швейцарского сыра — 25 г
пармезана — 25 г
сливочного масла — 1,5 ст.л.
муки — 1 ст.л.
молока — 150 мл
яйца — 3 шт.
яичных белка — 2 шт.
тертого мускатного ореха — 1 Щепотка
соль, перец — 1 шт. (по вкусу)

Как приготовить

Чеддер и швейцарский сыр растереть на крупной терке, пармезан - на мелкой. Шесть средних одинаковых формочек смазать изнутри маслом, немного присыпать пармезаном. Оставшийся пармезан отложить.

Брокколи разобрать на соцветия, промыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью. Поставить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на паровой бане 10 мин Готовой капусте дать немного остыть, затем измельчить в блендере.

Шаг 1: суфле из брокколи и трех видов сыра

Отделить желтки от белков. В сотейник залить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поместить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин Приправить солью и перцем.

Шаг 2: суфле из брокколи и трех видов сыра

Добавить натертый швейцарский сыр, чеддер и столовую ложку пармезана. Влить 3 желтка и пюре из брокколи. посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.

Шаг 3: суфле из брокколи и трех видов сыра

Духовку нагреть до 200 С.

Шаг 4: суфле из брокколи и трех видов сыра

белков взбить миксером до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст. л. белков в подготовленную массу из брокколи. Быстро размешать.

Далее, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу. Размешать, но не доводить до однородности. На массе должны оставаться белые и зеленые разводы. Выложить массу в подготовленные формы. присыпать оставшимся пармезаном и поместить в духовку на 40-45 мин Подать сразу после изъятия из духовки.