Морковная халва

Замачиваем изюм в 2 ст. л. коньяка (если делаете для детей, то в воде)

Натираем морковь на мелкой терке.

В глубокой тяжелой сковороде разогреть слив. масло и обжарить кешью.

Выложить на салфетку, чтобы лишний жир ушел.

Вытереть сафеткой сковороду и выложить морковь и кокосовую стружку. Обжарить на среднем огне, 5-10 мин, периодически помешивая. Следите внимательно, смесь может пригорать.

Орехи порубите крупно ножом.

Добавьте к моркови и стружке сахар, перемешайте и обжаривайте 10 мин, постоянно помешивая.

Добавьте орехи и изюм, перемешайте и снимите с огня.

Выложить в форму, выложенную бумагой и смазанную слив. маслом. Выкладывая, немного прижимайте всю массу, слегка прессуя. Поставьте в прохладное место на несколько часов. Перед тем как резать, я ставлю в холодильник.

Нарежьте небольшими кусочками, прижимая слегка места среза.

Рекомендую приготовить морковная коврижка, мне этот рецепт понравился.