Вегетарианское безе с малиной из нутового отвара

cherdantseva_71
Рецепт от cherdantseva_71

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно четырнадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 137 кКал.

Рецепт вегетарианского безе с малиной из нутового отвара
Фото готового рецепта вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Вкусные и хрустящие безе для вегетарианцев, постящихся и любителей экспериментов. Если интересуетесь рецептами безе, возможно вам будет интересен рецепт безе.

Видео рецепт

Рецепт вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

  • Общее время:  2 ч
  • Рецепт на:  14 порций
  • Калорий:  137 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Нутовый отвар (аквафаба) - 1 стак.
  • Сахар - 4-5 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Ванилин - 1 пакетик
  • Соль - щепотка

Как приготовить

Никогда бы не подумала, что из воды, в которой варился нут (она называется "аквафаба"), можно приготовить десерт. Оказывается, можно! В нуте много белка, по показателям очень похожего на яичный, который при варке частично переходит в жидкость, которая великолепно взбивается.

Приготовим хрустящие безешки! Чтобы совсем сделать их вегетарианскими, я прослоила их малиной, протертой с сахаром. Но если любите вареную сгущенку или сливочный крем, то берите их.

Сначала замочим нут в воде на 5-7 часов, воду сливаем, наливаем новую и ставим кастрюлю на огонь. Не солим! Варим до готовности нута. Воды наливайте немного: чем насыщеннее будет аквафаба, тем лучше она будет взбиваться.

Шаг 3: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Процедим отвар через ситечко. Нам потребуется примерно 1 стакан.

Шаг 4: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Начинаем взбивать насадкой "венчик", и вы увидите, как быстро станет образовываться пена. Посолим, добавим сок лимона, ванилин и, дальше взбивая, постепенно частями всыпаем сахар.

Шаг 5: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Нам нужно взбить аквафабу так же, как и яичный белок, до устойчивых пиков.

Шаг 6: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Отсадим кондитерским шприцем небольшие безешки на силиконовый коврик.

Шаг 7: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Выпекаем в духовке, разогретой до 100 градусов, около 2 часов. Дверцу духовки можно немного приоткрыть. Но все-таки время зависит от размера пирожных, параметров духовки и желаемой степени зажаренности. Я вот немного передержала, и они получились кремового цвета. Так что следите!

Шаг 8: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Готовые безе.

Шаг 9: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Подбираем одинаковые по размеру безе и скрепляем их малиновым вареньем (сгущенкой, кремом, повидлом). Но они и без этого очень вкусные.

Шаг 10: вегетарианского безе с малиной из нутового отвара

Рекомендую приготовить шоколадные безе, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

10 отзывов о рецепте

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
Колиева Алена
Колиева Алена

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

Ксюша Стародуб
Ксюша Стародуб

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

anendi
anendi

Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!

Ириша Дворкович
Ириша Дворкович

Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!

Сабельникова Танюша
Сабельникова Танюша

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

enedsins
enedsins

Предлагаю попробовать мраморное безе. Мне очень нравится.

inna
inna

Мы тоже недавно первый раз делали вегетарианское безе с малиной из нутового отвара.

Евгения Фазылова
Евгения Фазылова

Cherdantseva_71, рецепт замечательный! Спасибо!

marianna81
marianna81

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

nika77
nika77

Cherdantseva_71, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!