Сливовое повидло

Такой разброс в количестве сахара объясняется тем, что слива может быть разных сортов, степени спелости, разный у них и вкус. Практика показывает, что добавление 200 г сахара на 1 кг уваренной в 2 раза сливы (см. пункт 3) - самый предпочтительный вариант, который позволяет сохранить явную кислинку во вкусе повидла.

Внимательно отсматриваем и промываем сливы, отбрасывая те, что с дефектами. Разделив после стекания воды сливы на половинки, вытаскиваем косточки, а половинки нарезаем на более мелкие части.

Пусть кастрюля или таз, куда мы сложили сливы, не спеша закипает на среднем или средне-сильном огне, а после на минимально возможном огне уваривается примерно в 2 раза, мы же не забываем часто помешивать пюре.

В несколько приемов замешиваем в сливы сахар, давая предыдущей порции полностью раствориться.

Варим и помешиваем еще примерно час, ближе к концу проверяя на готовность: на охлажденное блюдце помещаем каплю повидла, если оно, остыв, не растекается - можно выключать.

Раскладываем повидло в стерилизованные подогретые банки, обертываем горлышки пергаментом, завязываем.

Сваренное нами повидло из слив нет необходимости прятать в холодное место - оно и так долго хранится.

Рекомендую приготовить повидло из бузины, мне этот рецепт понравился.