Бисквитные стаканчики с черничным муссом
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 4 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 388 кКал.
Эти пирожные я готовила на детский день рождения. Весь процесс не сложный, но немного продолжительный. Но, поверьте результат того стоит! Вид и вкус у пирожного похож на мороженое в вафельном стаканчике. Вид, конечно, немного неказистый, но украшать стаканчик не советую. Я пробовала украсить шоколадом, не удобно кушать - руки пачкаются. В мусс добавляются сырые белки яиц, но я готовила для детей, поэтому заменила куриные на перепелиные. По рецепту надо 2 куринных белка, я взяла 6 перепелинных. По рецепту сливки нужны 33% и 10 грамм желатина, но у нас продают только 25% сливки (в списке только 20 %), поэтому я взяла 15 грамм желатина. Чтобы эти сливки взбились до пиков, я добавила к ним примерно 1 столовую ложку лимонного сока. Очень длинно я все расписала, но это все для вашего удобства. Каждый шаг расписан очень подробно. Но все готовится легко и просто. Главное, подготовьте стаканчики и шаблоны заранее. Рецепт Нины Тарасовой. P.S. честно говоря, долго сомневалась - выкладывать или нет. Все-таки вид не достаточно красив, но вкус пирожных перевесил все сомнения и терзания. Если кому-то придется по вкусу - буду рада. Если интересуетесь рецептами мусса, возможно вам будет интересен рецепт тирамису с кокосовым муссом, малиновым желе и черникой.
Рецепт бисквитных стаканчиков с черничным муссом
Ингредиенты
- сахар - 50 г
- желатин - 15 г
- сливки 20% - 200 мл
- соль - 1 г
- мука - 50 г
- лимонный сок - ½ шт.
- сахар - 100 г
- крахмал - 3 ст.л.
- йогурт натуральный - 250 г
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- яйца куриные - 4 шт.
- яйца перепелиные - 6 шт.
- черника замороженная - 200 г
- лимонный сок - 1 ст.л.
Как приготовить
Заранее разморозьте чернику, откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.
Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.
Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.
В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.
Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см.
Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!
Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.
Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.
Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.
На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.
Для мусса протереть чернику через сито.
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).
Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.
Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.
Желатин растворить в горячем лимонном соке.
Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.
Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.
Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.
Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.
Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.
Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.
Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах. Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика, поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
Удивляйте и угощайте!
Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.
А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!
Рекомендую приготовить сельдь под муссом из свеклы, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
11 отзывов о рецепте
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит бисквитные стаканчики с черничным муссом.
Диана, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Хороший рецептик! :)
Давненько мы с подругой пробовали приготовить бисквитные стаканчики с черничным муссом на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что бисквитные стаканчики с черничным муссом — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила бисквитные стаканчики с черничным муссом.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Готовила бисквитные стаканчики с черничным муссом точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Бисквитные стаканчики с черничным муссом это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать шоколадный бисквит с муссом из горького шоколада и апельсиновым конфитюром.
Я обязательно на днях попробую твой вариант бисквитных стаканчиков с черничным муссом
Спасибо за рецепт бисквитных стаканчиков с черничным муссом.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Рецептик супер!!:)
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.