Шоколадный мусс префект руана

Татьяна Черенкова
Рецепт от Татьяна Черенкова

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 368 кКал.

Рецепт шоколадного мусса префект руана
Фото готового рецепта шоколадного мусса префект руана

Когда-то этот великолепный десерт готовился только для префекта города Руан. Рецепт был похищен в 1970-е годы отчаяными гурманами, и с тех пор доступен всем. Особенно вкусным такой мусс получается весной, когда на рынках этого региона появляется свежее ярко-желтое нормандское масло с местных ферм. Любителям шоколадно-кофейных десертов очень рекомендую! Если интересуетесь рецептами мусса, возможно вам будет интересен рецепт французского шоколадного мусса.

Рецепт шоколадного мусса префект руана

  • Общее время:  1 ч 20 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  368 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Французская

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Ванильный сахар 2 ч.л.
  • Кофе молотый 5 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Шоколад темный 50-60% какао 100 г

Как приготовить

Первым делом нужно отделить яичные белки от желтков.

Сливочное масло высокого качества порезать на кусочки.

Шаг 1: шоколадного мусса префект руана

Растворить молотый кофе в 120 мл кипятка.

Шаг 2: шоколадного мусса префект руана

Растопить на слабом огне шоколад в 3-х столовых ложках крепкого кофе.

Шаг 3: шоколадного мусса префект руана

Не снимая шоколад с огня, добавить к нему масло и ванильный сахар. Мешать, пока масса не станет однородной. Затем убрать кастрюлю с огня.

Шаг 4: шоколадного мусса префект руана

В отдельной миске взбить яичные белки с щепоткой соли в густую плотную пену.

Шаг 5: шоколадного мусса префект руана

Добавить в еще горячую шоколадную массу желтки (по одному), каждый раз слегка взбивая смесь. Затем постепенно влить ее во взбитые яичные белки. Перемешать до однородной консистенции. Очень важно не переусердствовать! Чтобы мусс не опал и не потерял пышность.

Шаг 6: шоколадного мусса префект руана

Готовый мусс разлить по креманкам (или мартинкам) и поставить в холодильник как минимум на 6 часов.

Шаг 7: шоколадного мусса префект руана

Рекомендую приготовить шоколадный мусс без яиц, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

8 отзывов о рецепте

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
yasya
yasya

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

Жолудь Мирослава
Жолудь Мирослава

Я выбрала шоколадный мусс префект руана, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))

yulya82
yulya82

Татьяна, спасибо за прекрасный рецепт! шоколадный мусс префект руана всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

Лиза Катковская
Лиза Катковская

Татьяна, рецепт замечательный, спасибо!

iraif1997
iraif1997

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

evgeniya90
evgeniya90

После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, Татьяна, рецептам.

Нина Коничева
Нина Коничева

Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!

Зина Санникова
Зина Санникова

Красив, спасибо. А я в шоколадный мусс из молока arecooking.ru/deserty/muss/shokoladny-muss-iz-moloka делала.