Шоколадный бисквит с муссом из горького шоколада и апельсиновым конфитюром

Мусс: готовится как крем для торта Пирамида, но с добавлением взбитых яиц.

Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром 2 минуты.

Остудите.

Бисквит: в форму для выпечки (30х40 см) положите лист пергамента.

Разотрите желтки с 50 г сахара и соедините со смесью муки и какао.

Посолите и взбейте белки.

Когда они начнут густеть, добавьте немного сахара и продолжайте взбивать до густой пены.

Добавьте оставшийся сахар и смешайте белки с желтками.

На квадрат пергамента 30х30 см выложите тесто слоем в 1 см.

Выпекайте 10-15 минут при 220 С.

Готовый бисквит остудите и освободите от бумаги.

Затем разрежьте на три полосы 30х3 см и полейте сиропом.

Каждую полосу густо намажьте конфитюром и положите одну на другую.

Поместите в морозилку на 30 минут.

Затем придайте бисквиту такую же форму, как в рецепте Пирамиды, используя для скрепления конфитюр вместо крема.

Сборка торта: форму для бисквита (полуцилиндр длиной примерно 30 см) застелите пищевой пленкой и положите в нее бисквит.

Заполните свободное место по бокам шоколадным муссом, затем переверните бисквит верхушкой вниз и залейте муссом.

Сверху накройте еще одной бисквитной полоской, пропитанной сиропом.

Поставьте на несколько часов в холодильник.

Украшение: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте.

Когда полученная смесь остынет и немного загустеет, полейте ею готовый торт и снова поставьте его в холодное место, пока весь шоколад не застынет.

Рекомендую приготовить тирамису с кокосовым муссом, малиновым желе и черникой, мне этот рецепт понравился.