Каталонский классический крем с карамелизированной корочкой
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 5 ч 35 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 130 кКал.
Изумительный десерт из Каталонии, который покоряет с первой ложки!
Даже если вы не были в Каталонии и не пробовали это великолепное лакомство, уверена - оно придется вам по вкусу. Сочетание холодного нежного содержимого и хрустящей сладкой корочки просто божественно! Ну а тем, кто там бывал, наверняка будет приятно вспомнить вкус этого десерта! Если интересуетесь рецептами крема, возможно вам будет интересен рецепт крема-сыра.
Видео рецепт
Рецепт каталонского классического крема с карамелизированной корочкой
Ингредиенты
- Молоко - 1 л
- Яичные желтки - 6 шт.
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Лимонная кожура - 10 г
- Апельсиновая кожура - 10 г
- Палочка корицы - 1 шт.
Как приготовить
Молоко переливаем в кастрюлю, кладем в него кожуру лимона и апельсина, а также палочку корицы.
Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем, но, не доводя до кипения, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем под крышкой настояться молоку в течение часа.
В миску отделяем желтки, всыпаем 100 грамм сахара и все перемешиваем до однородности.
Добавляем к желткам и сахару кукурузный крахмал и снова перемешиваем.
Молоко процеживаем через сито, вливаем его к яичной смеси. Снова все тщательно перемешиваем. Переливаем получившуюся жидкость в кастрюлю, ставим ее на плиту (огонь - средний).
Нагреваем смесь, не переставая помешивать деревянной лопаточкой, пока масса не загустеет.
Готовый крем процеживаем через сито, разливаем по порционным пиалкам, закрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 часа охлаждаться. Можно на всю ночь.
Перед подачей посыпаем крем сверху оставшимся сахаром и с помощью горелки карамелизируем его - должна получиться аппетитная карамельная корочка. Вместо горелки можно нагреть докрасна ложку и пройтись ею по слою сахара.
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить крем без яиц, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
7 отзывов о рецепте
Очень красивая и оригинальная подача каталонского классического крема с карамелизированной корочкой.
Рецепт супер, спасибо!
Я, как большая любительница каталонского классического крема с карамелизированной корочкой, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне каталонского классического крема с карамелизированной корочкой выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Дорогая marianna84!!!
Приготовила каталонский классический крем с карамелизированной корочкой мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Впервые в жизни замахнулась на каталонский классический крем с карамелизированной корочкой, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Это какой-то шедевр!!!
marianna84, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит каталонский классический крем с карамелизированной корочкой.
Большое тебе спасибо, marianna84, за такие простые, но аппетитные блюда.
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать каталонский классический крем с карамелизированной корочкой, но вышло вкусно!