Ягодное мороженое вкус лета
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 175 кКал.
Как известно домашнее мороженое сильно кристализуется. Для уменьшения кристализации в домашнее мороженое добавляйте загустители - желатин, агар или яичные желтки. Из собственного опыта заметила, что текстура у мороженного из яичных желтков намного мягче и приятнее. Самое ВАЖНОЕ - хорошее мороженое не должно быть приторно сладким! В оригинальном рецепте было указано 150 гр, я добавила 100 гр сахара. Если интересуетесь рецептами мороженого, возможно вам будет интересен рецепт фруктово-ягодного мороженого.
Рецепт ягодного мороженого вкус лета
Ингредиенты
- сливки - 500 г
- молоко - 1 стак.
- черная смородина - 300 г
- варенье - 2 ст.л.
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- яичные желтки - 3 шт.
- вода - 50 мл
Как приготовить
В кастрюле перемешайте ягоды, варенье, воду и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Затем протрите через сито.
Желтки с сахарной пудрой взбивайте 5-7 минут. Масса должна стать плотной и увеличится в объеме.
Молоко нагрейте до тех пор, пока не начнет подниматься пена. Затем, помешивая, добавьте треть горячего молока к взбитым с сахаром желткам. Полученную массу перелейте в кастрюлю с оставшимся молоком и варите, помешивая, 4 минуты.
Снимите смесь с огня. Добавьте ягодное пюре, перемешайте и охладите.
.....
Сливки необходимо хорошо охладить в холодильнике, тогда они вас точно не подведут. Для получения наилучшего результата их нужно охладить до +4 С. Взбивайте охлажденные сливки миксером до густого состояния.
Смешайте сливки с ягодной массой. Переложите в большой пластиковый контейнер, сверху накройте пищевой пленкой и уберите в морозилку на несколько часов. Через 1,5-2 часа достаньте мороженое из морозилки и перемешайте блендером (на низкой скорости). Вновь уберите в морозилку. Так проделайте несколько раз, чтобы мороженое не кристаллизовалось.
Перед подачей всегда советую выдержать мороженое в холодильнике 20-30 минут. Затем разложить по креманкам и подавать.
Рекомендую приготовить банановое мороженое, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
12 отзывов о рецепте
Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Спасибо огромное за рецепт! ягодное мороженое вкус лета супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Спасибочки
как раз собралась делать ягодное мороженое вкус лета
Мои как раз просили мороженое с шоколадом.
ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
Сегодня приготовила ягодное мороженое вкус лета,очень вкусно!
aleksandra71 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Спасибо, aleksandra71, очень вкусно!
Спасибо за рецепт ягодного мороженого вкус лета, получилось!
Шикарный рецепт ягодного мороженого вкус лета!
Приготовила мужу на день варенья!
Спасибо, буду попробовать)))