Клубнично-имбирный мармелад

Этап 1. Подготовка пюре. Добавляем очищенный имбирь к 250 г размороженной клубники. Измельчаем в блендере до состояния пюре.

2. Этап 2. Варка мармелада. Перекладываем 250 г клубничного пюре в сотейник. Добавляем 50 г сиропа глюкозы и 200 г сахара. Тщательно перемешиваем и нагреваем до 60 градусов.

3. Добавляем к 70 г сахара 6 г пектина и 2 г агар-агара, перемешиваем. Вводим в пюре, продолжаем нагревание до 106 градусов, постоянно помешивая. Разводим 2 г лимонной кислоты в 2 г воды, вводим в пюре, перемешиваем.

4. Быстро выкладываем мармелад в силиконовую форму, разравниваем. Оставляем до полной стабилизации на 2 часа.

5. Этап 3. Нарезка и декорирование. Вынимаем мармелад из формы, нарезаем на кубики. Обваливаем мармелад в мелком сахаре.

6. Клубнично-имбирный мармелад готов. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить мармелад из абрикосов, мне этот рецепт понравился.