Цукаты из цитрусовых

Рецепт от Даша

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 139 кКал.

Фото готового рецепта цукатов из цитрусовых

Просто, быстро, ароматно.и хорошая альтернатива конфет. Если интересуетесь рецептами варенья, возможно вам будет интересен рецепт мармелада из цитрусовых.

Рецепт цукатов из цитрусовых

Общее время: 40 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 139 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

сахар - 2 стак.
соль - 1 щепотка
вода - по вкусу
лимонная кислота - по вкусу

Как приготовить

Я взяла кожуру от 4-х апельсинов и одного лимона. Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра).

Довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.

Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч. л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз - аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струей холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.

В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру. Варить на среднем огне до почти полного уваривания (примерно от 25-35 мин) Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю.

Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные

Когда остается совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Все. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я выложила на дуршлаг, чтобы стек сироп, обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте в духовке. Можно еще горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.