Салат цезарь с домашним майонезом
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 468 кКал. Повод приготовления этого рецепта: ланч, ужин. Нам понадобится блендер, духовка / духовой шкаф. Рецепт салата цезарь с домашним майонезом относится к ову-лакто. И все это мы будем без термообработки.
Этот рецепт салата Цезарь отличается от всех прочих отсутствием курицы и креветок. Все остальные классические и привычные ингредиенты на месте. Если интересуетесь рецептами салата цезарь, возможно вам будет интересен рецепт салата цезарь.
Рецепт салата цезарь с домашним майонезом
Соус для салата Цезарь удобнее всего готовить в количестве около 500 г. На 4 порции нужно 200 г, но это не проблема - он прекрасно хранится в холодильнике не менее 3 дней.
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Обратная тяга Александром Ильиным.
Ингредиенты
Для крутонов
- 200 г свежего тостового хлеба
- 15 г оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. молока
Для майонеза
- 6 свежих яичных желтков
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. дижонской горчицы
- щепотка соли
- 1 ст.л. лимонного сока
- 250 мл оливкового масла экстра вирджин
Для соуса
- 15 г филе анчоусов
- 40 г английской горчицы
- 5 г каперсов
- 400 г домашнего майонеза
- 50 г оливкового масла экстра вирджин
- 40 г тертого пармезана
Специальное оборудование:
блендер, духовка / духовой шкаф
Как приготовить
Приготовить майонез. В миске смешать венчиком желтки, сахар, горчицу, лимонный сок и соль. Затем, добавляя по капле масло, продолжать взбивать до образования однородной эмульсии.
Приготовить соус. Поместить в чашу блендера филе анчоусов, каперсы, масло и горчицу. Взбить до консистенции однородной массы (если останутся крупинки анчоусов, это не плохо, а даже наоборот). Добавить подготовленный майонез и натертый на мелкой терке пармезан, перемешать венчиком.
Приготовить крутоны. Чеснок мелко нарубить, залить горячим молоком, через минуту откинуть на сито, затем обсушить салфеткой. Масло перемешать с чесноком, дать постоять 20-30 мин Хлеб нарезать кубиками со стороной 1 см. Сбрызнуть чесночным маслом нарезанный хлеб, перемешать, переложить на противень. Запечь в духовке при 180 градусах. Достать, переложить на чистую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.
Салат романо разобрать на листья, удалив внешние и вялые, промыть в проточной холодной воде, нарвать на крупные куски. Дать обсохнуть или обсушить в центрифуге.
Сложить листья в большую миску, влить 100 г соуса, быстро перемешать. Влить еще 100 г, перемешать еще раз. При необходимости посолить. Добавить половину подготовленных крутонов, перемешать, немедленно разложить по тарелкам. Посыпать сверху оставшимися крутонами, затем посыпать тертым пармезаном.
Рекомендую приготовить салат цезарь с лососем, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
7 отзывов о рецепте
Салат цезарь с домашним майонезом готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Супер!
у меня нет слов .
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с салатом цезарь с домашним майонезом!
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо unerorou за то, что даёт нам возможность выбора!
Салат цезарь с домашним майонезом вкусняцкое блюдо, сама салат цезарь легкий готовлю.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
unerorou, ваш рецепт салата цезарь с домашним майонезом самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!