Кофе по-баварски

Зерна натуральной арабики смолоть в кофемолке.

Молотый кофе залить стаканом холодной воды и сварить кофе с добавлением щепотки соли - она в данном случае послужить усилителем кофейного вкуса. Свежесваренный кофе остудить.

В стакане холодного молока растворить желатин - дать желирующему агенту набухнуть согласно инструкции на упаковке (если это не быстрорастворимый желатин, то обычно времени требуется 30-35 минут), затем желатиновое молоко нагреть на водяной бане (строго: не кипятить!), процедить и немного остудить.

Яйца разделить на желтки и белки, белки удалить.

Желтки смешать с лимонным соком и сахарной пудрой - поставить на водяную баню и, постоянно работая венчиком, приготовить яично-лимонный курд. Масс взбивать следует до тех пор, пока она не посветлеет, и следить за температурой водяной бани - важно, чтобы желтки не свернулись.

В чаше блендера соединить кофе, желатиновое молоко и лимонный крем - взбить в пышную пену.

Разлить кофе по-баварски по порционным креманкам, остудить при комнатной температуре, затем до полного желирования убрать в холодильник.

При подаче кофе по-баварски украсить стружкой горького шоколада и свежей мятой по желанию. Подавать десерт охлажденным.

Рецепт "Кофе по-баварски" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рекомендую приготовить кофе в аэропрессе, мне этот рецепт понравился.