Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

anyusha
Рецепт от anyusha

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 39 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол. Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком относится к вегетарианским рецептам.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком
Фото готового рецепта квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы! Если интересуетесь рецептами заготовок, возможно вам будет интересен рецепт синеньких с морковкой на зиму.

Видео рецепт

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

  • Общее время:  180 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  39 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Русская
  • Вегетарианство:  Вегетарианские рецепты
  • Повод:  На обед, На ужин, На праздничный стол

Для того чтобы приготовить пикантные квашеные баклажаны с морковкой и чесноком, начните с отварки очищенных плодов баклажана до желанной мягкости. Пару часов они должны будут полежать под прессом, после этого овощи можно начинять. Для того, чтобы фаршированные баклажаны не развалились, рекомендуется перевязать их нитью. Пряный вкус маринованных овощей отлично сочетается с любимыми гарнирами, а также мясными блюдами. Порадуйте окружающих вкуснейшим блюдом, смотрите, как приготовить квашеные баклажаны с морковко и чесноком.

Ингредиенты

  • Баклажан — 2 кг
  • Морковь — 5 шт.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Чеснок — 150 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Перец кайенский — 0,5 ч.л.
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Перец душистый — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Шаг 1: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

Шаг 2: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

Шаг 3: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

Шаг 4: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Шаг 5: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

Шаг 6: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

Шаг 7: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.

Шаг 8: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Через 24 часа вкусные квашенные баклажаны будут готовы. Приятного аппетита!

Шаг 9: квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Рекомендую приготовить баклажаны замороженные на зиму, мне этот рецепт понравился.

14 отзывов о рецепте

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
lisitsyna_70
lisitsyna_70

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

polina83
polina83

Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.

galya84
galya84

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

coupresen
coupresen

Прикольный рецепт

vita70
vita70

Только что доела квашеные баклажаны с морковкой и чесноком!!! очень вкусно!!!

torit
torit

Отличный рецепт баклажанов с фасолью, просто, быстро и вкусно.

marianna76
marianna76

Пошла пробовать…)))))

Галямова Надя
Галямова Надя

Со вчерашнего вечера мечтала приготовить квашеные баклажаны с морковкой и чесноком.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)

arint1980
arint1980

Кстати, когда я первый раз попробовала квашеные баклажаны с морковкой и чесноком, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]

fokeeva_90
fokeeva_90

Anyusha, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

Ася Савина
Ася Савина

Дорогая anyusha!!!
Приготовила квашеные баклажаны с морковкой и чесноком мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

Ася Савина
Ася Савина

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

rimiera
rimiera

А я сделала квашеные баклажаны с морковкой и чесноком, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!

alisa78
alisa78

Очень красивая и оригинальная подача квашеных баклажанов с морковкой и чесноком.
Рецепт супер, спасибо!