Веганский оливье

Любимый многими салат Оливье готовят по самым различным рецептам - с мясом, с колбасой, с креветками и даже с раковыми шейками. Неизменными остаются только основные ингредиенты: картофель, морковь, зеленый горошек и маринованные огурчики, а также яйца и майонез. Вот эти два последние ингредиента в пост и нельзя. Как же быть, салата-то хочется? Мясо можно заменить на соевую колбасу, но можно вполне обойтись и без нее. В веганском варианте мы будем использовать авокадо, получится очень вкусно! Если хотите, можете добавить еще грибы, они тоже прекрасно впишутся в общую картину. Соус к веганскому Оливье мы тоже сделаем из авокадо, благо купить его можно круглый год.

Итак, возьмем продукты по списку. Заранее отварим картофель и морковь. Количество ингредиентов можно варьировать по своему вкусу.

Картофель и морковь очистим и нарежем кубиками.

Маринованные огурчики и небольшую луковку нарежем помельче.

Авокадо должно быть спелым, но не очень мягким, немного пружинящим под пальцами. Очистим его от шкурки, удалим косточку и порежем кубиками. Яблоко нарежем помельче. Горошек без жидкости тоже выложим в миску. Чтобы яблоко и авокадо не потемнели, немного сбрызнем их лимонным соком.

Теперь пришло время заняться приготовлением вкусного соуса. Авокадо разрежем пополам, чайной ложечкой аккуратно вынем мякоть, шкурка нам еще пригодится. Выложим авокадо в чашу блендера, добавим соль, сахар и лимонный сок.

Погружным блендером измельчим авокадо. Получится однородная масса. Отрегулируйте на свой вкус, добавляя соль или сахар.

Теперь добавим в чашу блендера растительное масло и снова как следует взобьем. Вот такой гладкий, густой и очень вкусный соус у нас получился.

Перемешаем салат и заправим его соусом из авокадо.

Вот и все, веганский Оливье готов! Осталось только добавить любимую зелень. Можно подать его в салатниках, а можно поинтересничать и выложить салат в половинки шкурок авокадо, как в лодочки. Сытный, вкусный, необычный салат непременно понравится вашим гостям и родным. Соус из авокадо чудесно гармонирует с веганским Оливье.

Все ингредиенты замечательно сочетаются друг с другом, лук и яблочко приятно похрустывают, авокадо добавляет свой тонкий аромат, огурчики добавляют пикантность салату.

Готовьте на здоровье!

Рекомендую приготовить советский оливье, мне этот рецепт понравился.