Суп по-польски

Корейку на ребрах помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной чистой водой - добавить одну репчатую луковицу, пару стеблей сельдерея, морковь, душистые горошины перца и лавровый лист, приготовить крепкий насыщенный свиной бульон. Готовый бульон процедить.

Мясо с жирком из бульона отделить от костей, разобрать ломтиками.

В отдельной кастрюле сбланшировать квашеную капусту, промыть и обдать кипятком, чтобы максимально ушла кислота.

Репчатую луковицу порезать перьями, пастернак и бекон - соломкой, обжарить на горячей сковороде.

Добавить к пассеровке ломтики свинины - снова обжарить.

Просеять в сковороду цельнозерновую или ржаную муку, перемешать, чтобы клейковина муки хорошо промаслилась.

В подготовленный бульон добавить квашеную капусту, мучную заправку из овощей и мяса, довести суп по-польски до кипения, убавить температуру и готовить на медленном огне 10-12 минут, в конце варки посолить, приправить молотой паприкой и щепоткой сахара.

Готовый суп по-польски гарнировать при подаче ломтиками отварного яйца и копченой паприкой, если не собираетесь подавать к первому колбасу.

Рецепт "Суп по-польски" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рекомендую приготовить рыбу по-польски в духовке, мне этот рецепт понравился.