Баклажановая икра на зиму бабусина
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно двадцать пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 77 кКал.
Это рецепт моей бабуси. Это вкусная икра заморская - баклажанная!
Моя бабуся была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой баклажановой икры я не ела ничего!
Это наш семейный рецепт. Делюсь им с вами!
На выходе 8 баночек. Если интересуетесь рецептами заготовок, возможно вам будет интересен рецепт долмы на зиму.
Видео рецепт
Рецепт баклажановой икры на зиму бабусина
Ингредиенты
- Баклажаны - 3 кг
- Томатный сок - 1 л
- Болгарский перец - 7 шт.
- Лук репчатый - 10 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Растительное масло - 400 мл
- Перец чили - 2 шт.
- Соль - 3 ст.л.
Как приготовить
Баклажаны отварить в соленой воде до очень мягкого состояния в соленой воде.
Немного остудить и очистить от шкурки.
Изрубить острым ножом до однородной массы.
Морковь обжарить до готовности.
Перчик нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяной корочки.
Сук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.
Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.
После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.
За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.
Вот такая масса должна получиться. Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин Перевернуть и укутать до полного остывания.
Наша вкусная баклажанная икра готова!
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить помидоры на зиму, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
15 отзывов о рецепте
ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо serinde за рецепт!!!
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Несу свеженькое! Рецепт желе из ягод на зиму, обязательно к ознакомлению).
Да да вкусняха)
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Хороший сайт, зайду еще.
Serinde, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Я хочу приготовить баклажановую икру на зиму бабусина на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!