Вишневое вино

Плоды необходимо поместить в сосуд и измельчить. Метод измельчения зависит от количества вишни - можно применять специальное оборудование или руки. Полученная консистенция носит название мезга.

В мезгу необходимо добавить сахарный песок и воду - на килограмм массы необходим 1 л воды и 700 гр сахара.

Емкость следует закрыть и поставить в холодное помещение - важно защитить его от прямых лучей солнца.

Бурное брожение происходит через 1-2 суток. Раз в три дня мезгу следует перемешивать, но не долго, чтобы консистенция не перенасыщалась воздухом.

После 7 дней, настойку на неделю следует оставить в покое - емкость не нужно открывать и перемешивать ее содержимое. На протяжении этого временного промежутка остатки вишни всплывут наверх - их необходимо удалить ситом или дуршлагом.

Полученный сок через 5-8 дней начинает вторично бродить. Процесс является завершенным, если на поверхности не осталось пены.

Сок необходимо перелить в другую емкость при помощи шланга. Чтобы вместе с жидкостью не перешли остатки мезги, шланг не должен касаться дна. Получившаяся жидкость должна пройти процесс дображевания - 10 - 15 дней.

Рекомендую приготовить вино из сливы, мне этот рецепт понравился.