Винный соус

На среднем огне растопить в кастрюле 50г сливочного масла. Сделать малый огонь и дождаться, пока оно станет золотисто-коричневым.

Добавить в него муку. Взбить массу венчиком, не допуская образования комков.

Влить горячий бульон, размешивая венчиком до однородного состояния. Поварить 2 минуты.

Влить винный напиток и перемешать массу. Продолжать варить 40 минут на медленном огне. Во время варки весь алкоголь испаряется, поэтому масса уменьшается в объеме почти наполовину.

Добавить 50г масла, перец и соль, все компоненты перемешать.

Проварить массу еще 10-15 минут до нужной густоты.

Разогреть в сковороде на среднем огне 1ст. л. сливочного масла. Поджарить на нем 1-2 минуты нарезанный зеленый лук.

Добавить белое вино, довести массу до кипения и проварить ее до уменьшения объема наполовину.

Ввести молоко и сливки. Еще раз довести все до кипения.

1,5 ст. л. сливочного масла смешать с мукой и взбить миксером. Добавить в сковороду, помешивая.

Проварить соус еще 3-4 минут на малом огне, постоянно помешивая. Он должен стать густым, после чего его можно посолить и поперчить.

Рекомендую приготовить тыквенный соус, мне этот рецепт понравился.