Соус бигарад

Рецепт от Самарина Алена

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 161 кКал.

Фото готового рецепта соуса бигарад

Видео рецепт

Рецепт соуса бигарад

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 2 порции
Калорий: 161 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

лук-шалот — 1 шт.
вино красное сухое — 100 мл
пюре черносмородиновое — 3 ст.л.
коньяк — 10 мл
соус демиглас — 35 г
соль — 1 щепотка
сахар — 1 щепотка
апельсин — 1 шт.

Как приготовить

Снимаем цедру с половины апельсина и нарезаем тонкой соломкой. Заливаем ее горячей водой и оставляем на некоторое время, чтобы убрать горечь. Выжимаем в миску апельсиновый сок.

2. Очищаем шалот и измельчаем четверть луковицы. Ставим сотейник на нагрев, добавляем лук и заливаем вином. Выпариваем вино до консистенции сиропа. Вливаем половину порции апельсинового сока, перемешиваем и ждем процесс загустения. Добавляем черносмородиновое пюре, немного коньяка и снова перемешиваем.

3. Добавляем 1 ст. л. соуса демиглас и увариваем до загустения. Добавляем соль и сахар. Выкладываем цедру на салфетку, обсушиваем и добавляем в сотейник. Переливаем соус в соусник.