Тыквенная сирата к мясу

Этим рецептом поделилась писатель Татьяна Огнева-Сальвони, которая сейчас живет в Италии.

Ее рецепт настолько прекрасен, что мы публикуем его в первозданном виде без сокращений.

Дальше - от первого лица:

Этот рецепт взят у Сиро, он его придумал (хотя наверняка его уже сто тыщ раз много кто придумал, уж слишком простой), но мы в честь Сиро называем это блюдо сирата.

Сначала прелюдия, из-за которой я решила, что необходимо поделиться этим рецептом. Была я в гостях у моей подруги Юли в Москве.

Был сентябрь, тепло и тыква на столе, с которой Юля не знала, что делать. Сварить ее что ли? рассуждала вслух Юля. Ты что! воскликнула я.

Сделай сирату! Это как? А вот так! Разрежь пополам, убери косточки и засунь в духовку на 20 минут, максимум полчаса.

Выключи, достань, пусть пока слегка остынет.

А в это время надо растопить кусочек сливочного масла (размер - в зависимости от диетического настроения).

Вообще, чем больше тыква, тем больше кусочек.

А чем больше кусочек, тем вкуснее и нежнее будет сирата.

В растопленное масло бросить пару листиков шалфея и приступать к волшебству.

Снять подгоревшую по поверхности мякоти корочку, а остальное ложкой выскребать изнутри и на сковороду.

Она выходит мягко и легко.

При перемешивании на сковороде превращается в чудесное пюре.

Чуть-чуть посолить, пока помешиваешь.

И баста! Сирата готова.

Идеальный гарнир к мясу и как само по себе тем, кто постится.

Юля очень обрадовалась и сделала так.

Потом очень благодарила и хвалила Сиро за рецепт, попросив передать ему пламенный привет из России.

Правда, она забыла положить ее на сковороду с маслом и шалфеем, просто ложкой выскребла и размяла.

Но оказалось, что печеная тыква сама по себе вкусная и сладкая. В общем, теперь, если у кого в доме случайно окажется тыква, то знаете, что с ней делать.

Ну, а кареты, думаю, у всех и так есть.

Рекомендую приготовить тыквенную кашу с пшеном, мне этот рецепт понравился.