Саварены

Дрожжи растереть вилкой с 10 гр сахара и молоком, оставить на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло сразу вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Яйца также оставить при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.

Два яйца взболтать вилкой, влить вместе с дрожжевым молоком в муку и вымесить крутое тесто. По одному добавить еще два яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого из них.

Добавить сливочное масло, всыпать оставшийся сахар, соль и вымесить тесто для саваренов руками пока масло полностью не разойдется.

Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.

Приготовить сироп для саваренов: лимон и апельсин вымыть в теплой воде, снять цедру и порезать ее небольшими кусочками, соединить с сахаром и водой в кастрюле. Выжать из мякоти апельсина и лимона сок, из стручка ванили вынуть семена и добавить все в кастрюлю. Поставитьна огонь и довести все до кипения, помешивая ложкой. Проварить при слабом кипении около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через полчаса процедить сироп через сито, подогреть до горячего состояния (не до кипения), влить ром и размешать.

Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.

Сформировать из каждой части пончик с отверстием.

Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).

Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.

Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.

Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.

Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.

Полить булочки ромовой пропиткой как можно обильнее (можно опускать каждое изделие в миску с пропиткой на пару секунд, после чего выкладывать на решетку).

Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.

Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.

Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.

Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.

Рекомендую приготовить слойки с ананасом, мне этот рецепт понравился.