Салат лесная полянка с шампиньонами

valentina96
Рецепт от valentina96

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 ч. И получится у нас примерно пятьдесят порций. Готовое блюдо содержит примерно 120 кКал.

Рецепт салата лесная полянка с шампиньонами
Фото готового рецепта салата лесная полянка с шампиньонами

Салат Лесная поляна с шампиньонами - праздничный вариант слоеного салата с перепелиными яйцами. Если интересуетесь рецептами салатов, возможно вам будет интересен рецепт кабачкового салата.

Видео рецепт

Рецепт салата лесная полянка с шампиньонами

  • Общее время:  10 ч
  • Рецепт на:  50 порций
  • Калорий:  120 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Яйца - 6 шт.
  • Перепелиные яйца - 2 шт.
  • Картошка - 400 г
  • Шампиньоны - 200 г
  • Колбаса вареная - 150 г
  • Сыр твердый - 120 г
  • Морковь - 120 г
  • Сметана - 400 мл
  • Соль - 1 ст.л. без горки
  • Салат - 1 кочан

Как приготовить

Салат Лесная полянка с шампиньонами - забавная идея сервировки, особенно интересная тем, что на Лесной полянке расти будут вовсе не грибы, а яйца! Шампиньоны тоже нужны, они будут изображать землю, потому что именно из обжаренных свежих шампиньончиков получается замечательная земля. Думаю, этот салат может порадовать какого-нибудь грибника или детишек, ведь и грибы, и полянка получаются весьма реалистичными.

Незаменимые ингредиенты, создающие характерный декор салата, - это 3 яйца, как минимум кочан салата (а лучше - салат нескольких сортов с разным рельефом листа) и свежие шампиньоны, а также 100-200 мл соевого соуса или уксуса бальзамико (или того и другого вместе). Можно взять еще пару перепелиных яичек.

Все остальное - абсолютно произвольно. Из этого будет состоять масса салата, которую под декором не видно. У меня салат состоит из картошки, вареной колбасы, сыра, моркови и яиц, заправкой служит жидкая сметана. Вода нужна, чтобы варить яйца, соль и приправы - по вкусу, плюс может потребоваться еще ложечка масла, чтобы жарить шампиньоны на сковороде без антипригарного покрытия. На антипригарке масло, в принципе, не нужно.

Приготовление салата Лесная полянка с шампиньонами рационально начинать с вечера предыдущего дня.

Отвариваем вкрутую 3 куриных и пару-тройку перепелиных яиц, срезаем с них гладкие куполовидные части, которые будут изображать шляпки грибов, извлекаем из "шляпок" желтки, тщательно их промываем от крошек желтка и пленок и оставляем мариноваться в соевом соусе, уксусе бальзамико или смеси того и другого.

Кому жалко так много соуса и бальзамико - имейте в виду, что вы их преспокойно можете использовать завтра-послезавтра в другие блюда! А вот если вы разбавите их водой, то во-первых, цвет шляпок получится более светлым, а вкус - менее концентрированным. А во-вторых, и использовать их будет труднее: вы же обычно уксус и соевый соус не разбавляете?

Белые части яиц храним в холодильнике, это будут ножки грибов. Желтки из "шляпок" пойдут завтра в основную массу салата.

Шаг 6: салата лесная полянка с шампиньонами

Коричневые шляпки надо будет перед началом приготовления салата выловить из соуса и дать им высохнуть.

Шаг 7: салата лесная полянка с шампиньонами

Морковь, картошку и три других яйца, в принципе, можно тоже отварить заранее. Если такой возможности нет, то начинайте варить картошку с морковью вместе, но морковь через 10-15 минут уже выловите, пусть остывает. А картошка доварится до мягкости, и ее потрете в последнюю очередь. Потому как овощи мы будем тереть, а это удобнее делать, когда они холодные. Яйца варим в крутую - где-то 12 минут.

Шаг 8: салата лесная полянка с шампиньонами

Шампиньоны измельчаем в труху любым удобным вам способом (нарезать, мясорубка, блендер, чоппер).

Шаг 9: салата лесная полянка с шампиньонами

Обжариваем шампиньоны с парой щепоток соли, чтобы выпарить жидкость, и оставляем остывать (можно прямо на сковородке). Остыв, шампиньоны потемнеют.

Шаг 10: салата лесная полянка с шампиньонами

Сметану смешиваем с приправами.

Шаг 11: салата лесная полянка с шампиньонами

Трем на крупной терке колбасу, сыр, вареные вкрутую яйца, морковь и картошку. С момента начала варки картошки до окончания подготовки ингредиентов реально уложиться в час. Остальное время - сборка.

Шаг 12: салата лесная полянка с шампиньонами

Сборка в данном случае производится в чашевидной салатнице объемом 1.5 литра. В любом случае, объем салатницы под такое количество ингредиентов должен быть не менее 1 литра.

Укладываем в салатницу тертые яйца, колбасу, сыр и картошку. Абсолютно без разницы, слоями или вперемешку. Слои можно прокапывать небольшим количеством сметаны, если вмешивать все единой массой, то в нее можно добавить где-то треть сметаны.

Шаг 14: салата лесная полянка с шампиньонами

Заливаем основную массу салата сметаной.

Шаг 15: салата лесная полянка с шампиньонами

По краю салатницы выкладываем кольцо из салатных листьев.

Шаг 16: салата лесная полянка с шампиньонами

Поверх сметаны выкладываем слой моркови. Теперь, даже если шампиньонная крошка ляжет не очень плотным слоем, ничего белого через нее просвечивать не будет, поэтому морковь и не вместе с остальными ингредиентами салата.

Шаг 17: салата лесная полянка с шампиньонами

Посыпаем шампиньонную крошку кольцом, оставив свободным центр так, чтобы туда можно было установить 3 гриба из яиц.

Шаг 18: салата лесная полянка с шампиньонами

Выкладываем кудрявой кромкой салатных листьев внутренний радиус кольца.

Шаг 19: салата лесная полянка с шампиньонами

Ну, и устанавливаем наши грибочки из яиц с коричневыми от соевого соуса шляпками.

Шаг 20: салата лесная полянка с шампиньонами

Вот такое вот грибное счастье скрывает салат Лесная полянка с шампиньонами!

Шаг 21: салата лесная полянка с шампиньонами

Рекомендую приготовить салат из риса, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

8 отзывов о рецепте

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
ace2ace1985
ace2ace1985

Спасибо большое! Буду пробовать!

Люда Пууупсик
Люда Пууупсик

Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

wather
wather

Мой парень просто обожает салат лесная полянка с шампиньонами))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

nyuta85
nyuta85

Valentina96, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!

Могутова Вера
Могутова Вера

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

okensus
okensus

Иногда хочется, действительно, простого вкуса в салате лесная полянка с шампиньонами. Посмотрите еще салат парижель, надеюсь, что рецепт не разочарует.

Ольга Бутрова
Ольга Бутрова

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт салата лесная полянка с шампиньонами!

entengero
entengero

Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду салат лесная полянка с шампиньонами.