Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 486 кКал.
Приготовить белковый крем для торта не очень просто. Только строгое соблюдение последовательности действий может гарантировать успех.
Крем этот не всегда получается у новичков, но научиться его приготовлению можно и нужно.
Ведь торты, трубочки и вафли приобретают с ним особый вкус и эстетику.
Для рецепта используют:
воду.
сахар.
соль:
яичные белки (только свежие).
Отделенные от желтков 3 яичных белка охлаждают в холодильнике.
В это время 1 ст.
сахара соединяют с ст.
воды, размешивают до однородного состояния и кипятят.
Сироп карамельного оттенка готовится на среднем огне до загустения.
В среднем на него тратится около получаса.
Переваривать его нельзя, так как он затвердевает.
В случае неудачи можно разбавить густую карамель водой.
Минуты за 3 до снятия сиропа с огня требуется взбить белки с 1/5 ч.л.
соли.
Манипуляцию начинают на небольшой скорости, постепенно ускоряясь.
Добившись нужной густоты, стоит остановиться.
В противном случае крем не получится воздушным.
Нужная стадия отовности определяется переворачиванием емкости.
Если смесь не вытекает, цель достигнута.
В процесс взбивания белков подключают горячий карамельный сироп, постепенно вливая его в общую массу.
Работу прекращают, когда масса остыла.
На выходе - воздушная пузырьковая масса, легкая и нежная.
Воспользуйтесь кондитерским шприцем и крем станет достойным украшением выпечки.
Важно помнить, что мелкие детали из этого крема не получатся.
Благодаря высокотемпературной обработке сахарного сиропа крем пригоден в пищу до 36 часов.
В отличие от простого белкового крема этот рецепт позволяет создать хороший материал для самых витиеватых украшений кондитерских изделий.
Понадобятся для приготовления:
яичные белки (2 шт).
масло сливочное (2/3 уп).
ванилин.
сахар (полстакана).
Белки смешиваются с сахаром и томятся на водяной бане при постоянном интенсивном помешивании.
При полном растворении сахара плиту выключают.
К получившейся массе кладут ванилин и начинают ее взбивать.
2/3 пачки размягченного сливочного масла порционно вводят в остывшую уже смесь.
Консистенция меняется от жидкой до достаточно плотной.
В итоге получается рельефный крем для розочек, листочков и всего того, на что способна ваша фантазия.
Такой вид крема рекомендуют оставлять в холодильнике на 24 часа.
Белковый крем хорош не только как украшение торта или пирожного.
В качестве самостоятельного десерта он также используется.
Рекомендую приготовить крем для торта, мне этот рецепт понравился.
Asingon!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
Это очень - очень вкусный рецепт!
Asingon, белковый крем для торта - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
Обалденный рецептик белкового крема для торта. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Сейчас пойду готовить)))
Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь белковый крем для торта периодически готовим!!!)
Посмотрите здесь тоже про белковый заварной масляный крем.
Спасибо большое!!!
очень понравилось белковый крем для торта,легко и просто.
Искренне спасибо, asingon.
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, asingon, рецептам.
Скорее бы попробовать)
Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))