Опарное дрожжевое тесто
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 5 ч. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 241 кКал.
Проверенный вариант приготовления дрожжевого теста на опаре в домашних условиях. Если интересуетесь рецептами теста, возможно вам будет интересен рецепт холодного дрожжевого теста.
Видео рецепт
Рецепт опарного дрожжевого теста
Ингредиенты
- Мука пшеничная - около 4 стак. + подпыл
- Куриные яйца - 2-4 шт.
- Дрожжи свежие прессованные - 20 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Вода (молоко) - 2/3 стак.
- Масло подсолнечное - 5 ст.л.
- Выход изделий: 1100-1200 г
Как приготовить
Чтобы овладеть искусством пекарского дела в домашних условиях, нужно запастись терпением и свободным временем. Вся домашняя выпечка начинается с теста, а оно не терпит торопливости. Самые вкусные и пышные изделия получаются из опарного дрожжевого теста.
Чтобы знать, как приготовить опару для дрожжевого теста для пирогов, нужно один раз внимательно изучить нашу инструкцию и желательно ею сразу воспользоваться. Дрожжевое опарное тесто готовится двумя этапами:
1. Приготовление опары.
Основной замес.
Ингредиенты используются из списка. Потребуется: хлебопекарная мука, теплая кипяченая вода, теплые куриные яйца, свежие прессованные дрожжи, соль, сахар и нерафинированное подсолнечное масло.
1. Этап. Сначала готовится опара. В миску с высокими бортами необходимо раскрошить свежие дрожжи. Берется четвертая часть от 100-граммовой пачки. Качественные дрожжи - залог пышной опары.
Дрожжи распускаются в теплой воде (не более 40 C). Причем берется вся порция жидкости.
К дрожжам присоединяется просеянная мука.
Муки необходимо взять чуть меньше половины от основной порции.
Столовая ложка сахара. Опарная закваска тщательно перемешивается.
Опара должна напоминать густое оладьевое тесто.
Миску с закваской нужно хорошо укутать и убрать на 3-3,5 часа в теплое место. Готовность опары определить очень просто. Как только пышная пузыристая масса опала - все готово ко второму этапу приготовления..
Этап. Куриные яйца взбиваются с солью и оставшимся сахаром.
Вводятся в теплом виде в опару.
Далее - просеянная мука, но не сразу вся оставшаяся часть, а поэтапно.
В самом конце вводится теплое подсолнечное масло.
Замешивается мягкий колобок. Если тесто не перестает липнуть, то вводится дополнительная порция муки.
Дрожжевое тесто нужно тщательно вымесить руками, а затем отправить в тепло на 1,5 часа для завершающего брожения.
Колобок должен вырасти втрое. Опарное дрожжевое тесто готово!
В завершение колобку делается обминка. Тесто подкатывается и отправляется на разделку.
Рекомендую приготовить дрожжевое безопарное тесто, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
8 отзывов о рецепте
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!
Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!
Пробовала приготовить быстрое дрожжевое тесто, такая прелесть получилась. Понравилось абсолютно всем.
Сделала сегодня опарное дрожжевое тесто.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.