Рецепт от Арутюнян Надежда

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 10 кКал.

Фото готового рецепта кетчупа

Это рецепт от Джейми Оливера. Гораздо вкуснее и здоровее добавлять кетчуп, сделанный дома. Согласитесь? Если интересуетесь рецептами кетчупа, возможно вам будет интересен рецепт домашнего кетчупа лечо.

Рецепт кетчупа

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 10 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

фенхель - 1 шт.
чеснок - 2 стак.
базилик свежий - 1 пучок
кориандр - 1 шт.
гвоздика - 2 звездочки
перец черный - 1 шт.
имбирь корень - 1 кусок
уксус - 200 мл
сахар коричневый - 70 г
стебель сельдерея - 1 шт.
оливковое масло - по вкусу
соль морская - по вкусу

Как приготовить

Лук, фенхель и сельдерей крупно нарезать. Порезать чеснок. Перец чили мелко порубить Имбирь почистить и нарезать. Помидоры нарезать

Сначала надо лук и сельдерей положить в большую кастрюлю с тяжелым дном, налить оливкового масла, добавить имбирь, чеснок, чили, стебли базилика, кориандр и гвоздику. Приправить перцем и хорошей щепоткой соли.

Обжаривать овощи на слабом огне 10-15 минут, часто помешивая, пока они не станут мягче. Добавить помидоры и 350 мл холодной воды. Доведите до кипения и варить на слабом огне, пока соус не уварится до половины.

Положить листья базилика и перетереть соус при помощи ручного блендера, потом дважды процедить через сито, чтобы он стал блестящим. Перелить соус в чистую кастрюлю, добавить уксус и сахар. Поставьте на огонь и варить на слабом огне до тех пор, пока соус не достигнет консистенции настоящего кетчупа. Это где-то час, полтора, вот так вот. А то, что осталось в сите, кстати можно переложить в баночку и использовать как аджику.

Рекомендую приготовить тарт с пряной тыквой, медом и карамелизированным миндалем, мне этот рецепт понравился.